ビタミン類には、脂に溶ける「脂溶性ビタミン」4種と水に溶ける「水溶性ビタミン」9種があります。
それぞれ、人のカラダやエネルギーをつくる三大栄養素「糖質」「脂質」「たんぱく質」の働きがスムーズになるよう、サポートをする役目を担っています。

「無機質」とも呼ばれ、カラダの調子を整える役割を担っています。
カルシウム、鉄をはじめとする16種類が、人のカラダに不可欠な「必須ミネラル」と呼ばれています。

水に溶けやすい「水溶性食物繊維」と溶けにくい「不溶性食物繊維」の2種があります。
人の消化酵素では消化されず、エネルギー源とはならないことから不要なものとされた時代もありましたが、消化されないことによる整腸作用効果、ひいては生活習慣病予防につながるものとして注目され、今では、「第六の栄養素」とも呼ばれています。
不足すると、「便秘になる」「太りやすい」「痩せにくい」「肌の調子がよくない」「生活習慣病のリスクが高まる」などの不調につながります。

カラダが形成される時期であり、生涯を通してその人の健康を左右することにもなる大事な時期です。
この世代の栄養の偏りの大きな要因は、なんといっても「食べ物の好き嫌い」。
「食べてくれる」ことを最優先にした食事を続けると、炭水化物・たんぱく質・脂質といった栄養素はしっかりとれているのに、ビタミン・ミネラル・食物繊維など、野菜を食べることでととできる栄養素は不足する、というようなことが起こり得ます。
これにより、疲れやすかったり、イライラしたり、集中して物事にとり組めなかったりするなど、心身の不調が起こりやすくなります。

女性のこの世代は、仕事、結婚、妊娠、出産、子育て…などなど、男性以上に人生において様々な変化が訪れる時期です。
さらに、経済協力開発機構（OECD）による調査で、日本人女性は世界で最も睡眠時間が短いとの結果が報告されているように、非常に忙しい毎日を送っています。

食事においても、
ゆっくり味わって食べる時間がなかなかとれない。
自分に必要な栄養よりも家族に必要なものを優先してしまう。
体形を気にして過度なダイエットを行ってしまう。
などにより栄養のバランスが崩れがちです。

妊娠・出産にもかかわる大事な時期。「ママの栄養状態が悪い」＝「将来にわたって子どもの栄養状態、心身の健康状態に大きな影響を及ぼす」ことに繋がることを忘れずにいたいですね。

ミドル世代とくに男性は、日々の慌しさなどから食事時間が不規則になったり、手軽なもの、同じようなものばかりを食べてしまいがちです。

朝食を抜く。
昼食はコンビニのおにぎりやサンドイッチ、立ち食いそば、カップラーメンなどの炭水化物が中心。
夜遅くに揚げ物やアルコールを口にする。
というような食生活になってはいないでしょうか。
このような食事が続くと、カロリー過多で、ビタミン・ミネラル・たんぱく質・食物繊維などの栄養素がまったく足りていない状況に。生活習慣病予備軍への道、まっしぐらです。

この時期から、朝食を抜くことなく、1日三食、食事を取る習慣を身につけることが大事です。
朝が弱くてどうしても食べられないようなときでも、パンだけで済ませるのではなく、バナナなどの果物、ヨーグルトなど、不足しがちな栄養素が補給できるものを意識して準備しておくといいでしょう。
年齢が上がっていくほど、習いごとや塾など、子どもたちも忙しくなります。夕食もできるだけ孤食にならずに、家族と一緒に食べられるようにして、「食事は楽しい時間」だと感じられるようにしたいですね。

コンビニ食、ファストフード、外食をする際には、炭水化物のみに偏った食事にならないようにしたいですね。
サラダなどの副菜を一緒に購入したり、定食にしたりするなど、出来るだけ「主食＋主菜＋副菜」の形になるように意識して食べましょう。
夕食が夜遅くになりそうなときには、不足しがちな栄養素が補えるものを、間食として適量食べておくと、食事量も抑えられて一石二鳥です。
ヨーグルト、ナッツ、ゆで卵などを昼食と夕食の間に食べるのがおすすめです。

食べることが億劫にならないような工夫をしましょう。
噛みやすいように食材を小さめに切る、とろみをつけて食べやすくする、一口分の量を少なめにするなど、とり入れてみてはいかがでしょうか。
また、慌てて食べないでいいように食事時間をゆっくりめにとる、食事と一緒に水分を多めにとることなども意識したいですね。
どうしても食が細くて食べる気がしないときは、たんぱく質など「足りていないな」と思う栄養素がとれる食材から優先して食べるのもいいでしょう。